ブルゴーニュ産 鴨のコンフィ
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ブルゴーニュ産 鴨のコンフィ

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ブルゴーニュ産 鴨のコンフィ

フランス・ブルゴーニュ産 鴨の骨付きもも肉をじっくり6時間をかけてコンフィにしました。

シャラン産に比べて大きく、450gとボリュームがあります!

お一人でしっかり召し上がっても良し、シェアしても十分な大きさです。

しっとりやわらかいお肉とパリッとした皮目が絶妙です!

簡単なフライパンでの調理が必要となりますが、本格的なメイン料理をご自宅でお楽しみいただけます。

じゃがいもやブロッコリー、クレソンなどで付け合わせを添えればさらにお店気分が味わえます。

休日の夜などにぜひチャレンジしてみてください。

容量

骨付きもも肉1本(約450g)

召し上がり方

1.凍ったまま湯煎で20分ほど温めます

(調理前日から冷蔵庫に移し解凍状態の場合は湯煎10分ほど)

お肉自体は完全に火が入っていますが、ポイントはこの時点でしっかり中心までお肉を温めること。

2.テフロンのフライパンに鴨の皮目を下に置きます 

袋に残ったソースは捨てずにとっておきます

(オイルは入れません、フライパンは温めず常温のまま)

3.フライパンに蓋をし弱火~中火で5分ほど、皮目がパリッとキツネ色になるまで焼きます

4.蓋を外しフライパンを少し傾け端っこの皮目も焼き目を付けたら一度バットに移します

5.鴨を焼いていたフライパンにとっておいたソースを入れ中火で温めます ふつふつしたらOK 

 

6.お皿にソースを入れ、鴨を皮目を上にしておいたら完成