シャラン産鴨のコンフィ
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シャラン産鴨のコンフィ

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シャラン産鴨のコンフィ

フランス・シャラン産 鴨の骨付きもも肉をじっくり6時間をかけてコンフィにしました。

しっとりやわらかいお肉とパリッとした皮目が絶妙です!!

簡単なフライパンでの調理が必要となりますが、メイン料理をご自宅でお楽しみいただけます。

少し手を加えて付け合わせの野菜を用意すればさらにお店気分が味わえます。

容量

骨付きもも肉1本(約240g)

召し上がり方

1.凍ったまま湯煎で20分ほど温めます

(調理前日から冷蔵庫に移し解凍状態の場合は湯煎10分ほど)

2.テフロンのフライパンに鴨の皮目を下に置きます 

袋に残ったソースは捨てずにとっておきます

(オイルは入れません、フライパンは温めず常温のまま)

3.フライパンに蓋をし弱火~中火で5分ほど、皮目がパリッとキツネ色になるまで焼きます

4.蓋を外しフライパンを少し傾け端っこの皮目も焼き目を付けたら一度バットに移します

5.鴨を焼いていたフライパンにとっておいたソースを入れ中火で温めます ふつふつしたらOK 

 

6.お皿にソースを入れ、鴨を皮目を上にしておいたら完成