枝豆のポタージュ

作り方

枝豆の両端をハサミで少し切る
両端を切ることで塩が浸透しやすくなるので

鍋に水と岩塩を入れて水から強火で約5ー6分茹でる

茹で終わったら涼しところで冷ます

鞘から取り出し

バターを入れて中火にかける

バターが溶けてきたら


枝豆を入れてひと塩

焦げる手前になったら

水もしくは、アサリのブロード

中火で煮る

少し煮詰まってきたら
ミキサーにかけて攪拌する


Buon appetito!