夏野菜のカポナータ

作り方

茄子15本 ズッキーニ7本 パプリカ赤黄3ずつ
それぞれ乱切りにする



これを1種類ずつサラダ油で揚げていく
揚げている間に


玉ねぎ6個分を粗みじん切りする

フライパンにオリーブオイルをいれ、ゆっくり炒める

それぞれ揚げたら

玉ねぎを加える

塩 3つまみ

乾燥オレガノ 2つまみ

ホールトマトの汁 ホールトマトの汁

250度のオーブンで約20分

一度取り出して混ぜ合わせる
再度オーブンにいれる
20分ぐらいで様子をみて

夏野菜のカポナータ 完成